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吃高雄-蝦仁飯+魚過魚湯 100元呷爽
中國時報【楊為仁╱高雄報導.攝影】
前鎮崗山仔的蝦仁飯魚過魚湯沒有店名,賣的東西也很簡單,除了蝦仁飯就是魚過魚湯,想加菜,頂多再請老闆娘炒盤青菜或加個蔥花蛋,看似平凡無奇的庶民小吃,吃過的人才知道它的美味。
「嫁來台灣前,我完全不會做菜,為了生計到小吃店2胎房貸利率比較怎麼貸款比較會過件打工學廚。」無名蝦仁飯魚過魚湯的老闆娘黃春芳是陝西人,她笑說,也許台灣待久了,現在回到大陸,反而不習慣那邊的味道。蝦仁飯是南台灣特有小吃,這裡的蝦仁飯和台南海安路的蝦仁飯不太一樣,店家先將蔥仔酥爆香,再下蝦仁、肉絲和雞蛋拌炒,炒好的配料倒進煮好的飯桶裡拌勻;而台南的蝦仁飯,雖然同樣是炒料與白飯分開處理,但蝦仁是用青蔥爆炒,炒出來的蝦汁再與豬油一起倒入米飯中攪拌,上桌前才把炒好的蝦仁舖在米飯上,配上黃澄澄的醬瓜,兩者蝦香味都很濃,各有各的特色。
魚過魚湯是店裡的另一主角,來自深海的魚過魚其實是石斑的一種,特色是肉質鮮嫩Q彈,而且魚皮較厚,蘊含豐富膠質,這裡的魚過魚湯都是現點現煮,有味噌和薑絲清湯兩選擇,均以魚骨高湯為基底,湯頭鮮郁沒有腥味,湯裡的魚肉片沾芥末醬油吃更是味美,一碗魚過魚湯雖然只賣70元,但對市井小民來說,畢竟不如60元的便 當來得實惠,所以店裡現在也賣比較便宜的蛤蜊湯和蚵仔湯,為的就是要讓一碗飯加一碗湯的價格不要超過100元。
■Index
★無名蝦仁飯魚過魚湯╱高雄市前鎮區崗山中街151號╱07-7228576╱10:00~20:00(店休不固定)
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/吃高雄-蝦仁飯-魚過魚湯-100元呷爽-215008949.html
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